Vollkornbrötchen
Nährwerte
- Portionen: 2
- Kalorien (kcal): 676
- Fett (g): 4
- Kohlenhydrate (g): 131
- Protein (g): 29
Zutaten
- 1TL Salz
- ½ Tüte Trockenhefe oder 20g Frischhefe
- 200g Weizenvollkornmehl
- ca. 120ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Mehl in eine geeignete Schüssel geben, mit dem Salz vermengen und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Trocken- oder Frischhefe im Wasser auflösen und in die Vertiefung einrühren. Anschließend die Masse mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, ggf. zum Schluss noch einmal alles mit den Händen durch kneten (falls der Teig zu stark klebt, einfach noch ein wenig Mehl hinzu geben; umgekehrt etwas Wasser hinzu gießen, wenn der Teig zu trocken ist).
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 45-60min an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach dem Gehenlassen den Teig nochmals mit den Händen durchkneten und 3-4 Kugeln (je nach gewünschter Brötchengröße) aus der Masse formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Nun mit einem Messer jeweils ein Kreuz in jedes Brötchen einschneiden.
- Danach die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft oder 220°C Ober-Unterhitze für 15-18min (je nach gewünschter Bräunung) backen.
- Fertig.
Anmerkungen und Tipps
In die Brtötchen lassen sich hervorragend Nüsse und Kerne hineinbacken. Außerdem lassen sich auch Haferflocken zum Teig hinzufügen, allerdings muss hierbei auf einen ausreichenden Flüssigkeitsausgleich geachtet werden.
