Ideen für ölfreie Marinaden?

[Barbara]

Ich brauche mal ein wenig kreative Hilfe.
Ich würde gerne demnächst mehr Gemüse auf den Grill werfen- Zucchini, Auberginen, Champignons ect.
Und die würde ich gerne für den Geschmack marinieren- aber in einer Marinade ohne Öl.
Meine kocherfahrene Kollegin hat mir schon Sojasoße als Grundlage vorgeschlagen mit Tabasco und Honig.
Kommt doch mal mit Euren Idéen rüber, bitte!

[Thorjin]

In der Hinsicht würde ich mich allgemein an Sojasoße in Richtung Teriyaki orientieren. Da kann man ja verschiedenste Varianten machen, egal ob süßlich oder etwas schärfer.

[szhantel]

Meine Empfehlung wäre Buttermilch mit Zitronenmelisse und Cumin.

[pong]

Ketchup, Worchestersauce, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Chili ... geht halt damit in Richtung BBQ/Western.