Ergebnis 1 bis 5 von 5
Thema: Pulled Pork a la Dirk
-
19.06.2011, 09:31 #1
Pulled Pork a la Dirk
So, gestern gab es BBQ bei uns und ich habe, neben gebeiztem Lachs und Gemüse, auch mal ein PP versucht.
Zur Erklärung: es wird ein Schweinenacken ( bei mir einmal 1,5 und 2,5 kg) in Rub eingelegt und mind. 24h mariniert. Dann habe ich abends gegen 22h mit dem Befeuern des Grills angefangen und versucht, die Garraum-Temperatur auf 110° einzureglen. Dann wurde das Fleisch ca 18h geräuchert, bis die Kerntemperatur auf ca 90° kommt. Danach wird das Fleisch in Alufolie eingewickelt und für mind 1h, bei mir gestern 3h ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Saft gleichmäßig im ganzen Stück ( ein grober Fehler, den viele bei der Herstellung von Braten o.ä. machen und der dann wenig saftig bleibt)
Dann wird das Fleisch mit der Gabel "zerrissen" ( pulled) und auf Brötchen ( Semmel) mit Coleslaw und selbstgemachter BBQ-Sauce serviert.
Bilder:
-
Anzeigen
- Muskelbody.info
- Anzeigen
|
-
19.06.2011, 09:47 #2
Das sieht echt lecker aus. Sehr....lecker....
Wird Zeit, dass ich mal wieder grille!
-
19.06.2011, 09:53 #3
Ich bin ja ein echter Freund von herrlich salziger Krusten am Fleisch. Dirk, I honor thee!
-
19.06.2011, 09:57 #4
Und, wie hat es gemundet?
-
19.06.2011, 10:03 #5
Es war herrlich saftig und fiel fast von alleine auseinander. Eigenlob stinkt ja bekanntlich aber die Gäste waren wirklich sehr angetan davon!
@ Lu: ich mache öfters mal Churrasco mit Angusrind-Brocken. Die werden nur mit groben Salz ummantelt und ab ans Feuer: musst du mal probieren, ist auch relativ BB-tauglich, da wenig Fett.
Ähnliche Themen
-
Gegrilltes Schweinefilet a la Dirk
Von Dirk_39 im Forum Rezepte aus Bodybuilding und FitnessAntworten: 7Letzter Beitrag: 19.06.2011, 10:06 -
Nebenschauplatz zu Dirk´s Old School Training
Von Dirk_39 im Forum Bodybuilding allgemeinAntworten: 51Letzter Beitrag: 18.12.2010, 10:43 -
Jambalaya á la Dirk
Von Dirk_39 im Forum Rezepte aus Bodybuilding und FitnessAntworten: 21Letzter Beitrag: 14.03.2010, 15:30 -
der dirk diggler
Von imported_dirk_diggler im Forum BegrüssungsforumAntworten: 13Letzter Beitrag: 28.08.2007, 19:28
Transformator und Sinuswelle
09.08.2024, 23:54 in Sonstige Diskussionen