szhantel kocht...

[szhantel]

Hey SZ, was sagst du zu folgenden Gerichten? ... Verbesserungsvorschläge, um das gewisse Etwas rauszukitzeln?

Zwei grundsolide schmackhafte Diät-Gerichte! Weil Du fragst:
*Klugscheissmodus ein* Bei der Zucchini würde ich noch 200ml passierte Tomaten und ein paar Kräuter in die Masse geben, mir wäre das sonst zu trocken.
Und die Putenschnitzel würde ich ganz kurz von beiden Seiten zwecks Röstaromen scharf anbraten. Im Bratensatz dann die Pilze dünsten. Zwei oder drei Spritzer Worcestershiresauce und eine Messerspitze Estragon krönen dann die Sauce. *Klugscheissmodus aus*

[szhantel]

Wenn Ihr an einem kalten Wintertag mal Lust auf was Deftiges habt und nicht so auf die Nährwerte schaut,
dann empfehle ich die berühmte Bohnenpfanne aus den Bud Spencer und Terence Hill Western (zugegebenerweise etwas verfeinert).
Da mir gerade das Lagerfeuer ausgegangen war, musste ich einen Herd nutzen.

Zutaten für 4 Personen:

100g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose geschälte Tomaten a 400g
1 Dose passierte Tomaten a 400g
1 Dose weiße Bohnen a 400g
1 Dose Kidneybohnen a 400g
1 kleine Dose Mais a 100g
1 kleines Glas Rotwein a 100ml
400g Schweinenackensteaks
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano und Thymian

Speck von der Schwarte und den fiesen Knorpelstückchen befreien, würfeln, in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur knusprig auslassen, herausnehmen, auf Küchenpapier legen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, würfeln und im Speckfett unter ständigem Rühren leicht Farbe nehmen lassen. Mit den Tomaten, Wein und Bohnen angießen, 1 TL Salz und 8-10 Umdrehungen Pfeffer hinein und ca. 20 Minuten bei geringer Temperatur schmoren lassen, immer wieder mal durchrühren. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und mit den Speckwürfeln, den Kräutern und dem Mais in die Pfanne geben, weitere 5 Minuten schmoren. In dieser Zeit in einer zweiten Pfanne die Nackensteaks braten, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Eintopf geben. Durchrühren und noch einmal aufkochen lassen. Abschmecken mit Tabasco… Lässt sich auch wunderbar vorbereiten, um es dann nach einiger Zeit in der Kälte einfach nur noch warmzumachen.

Im Idealfall löffelt ihr die Pfanne ganz alleine und schaut Eurem/r Partner/in dabei die ganze Zeit in die Augen

[Clemo]

Man freut sich schon, wenn der Thread in den Top20 zu sehen ist. Wahnsinn SZ!

[Kermit]

Also den Advents-Tiramisu werde ich heute machen!
Morgen ist eh refeed dran ^^


@ SZhantel - wenn ich ne Frage hab, kannst ja ma nach Eimsbüttel rüberkommen
und wenn es jemals einen Stammtisch HH geben sollte, wissen wir ja wer das Essen vorbereitet

[ele aKa aLex]

Cheatmeals ruuuuuule… Heute eines meiner All-Time-Favourites: Macaroni & Cheese!

Erstmal die Pasta vorkochen. Dann ein paar Salsicce (pikante italienische Würstchen, aus der Pelle gedrückt) zerreißen und knusprig anbraten, beiseite stellen. Champignons kleinschneiden und anbraten, mit Milch ablöschen und eine halbe Packung Gratinkäse darin schmelzen lassen, mit Salz, Muskat und Tabasco abschmecken. Pasta, Würstchenstücke, Pilzscheiben und Käsesauce in einer Auflaufform vermengen, die andere Hälfte des Gratinkäses darüber verteilen und im Ofen überbacken...
Kann Jeder. Kann sich aber nicht Jeder erlauben...

auf 180° mit Umluft 20 Minuten und anschließend nochmal 10 Minuten mit Oberhitze oder eher länger/kürzer? Ich doch Kochnerd

Habe im übrigen vor das am Wochenende mal zu machen - mal gucken was wird

[szhantel]

auf 180° mit Umluft 20 Minuten und anschließend nochmal 10 Minuten mit Oberhitze oder eher länger/kürzer? Ich doch Kochnerd Habe im übrigen vor das am Wochenende mal zu machen - mal gucken was wird

Aufläufe würde ich nie mit Umluft machen, das entzieht zuviel Feuchtigkeit. 20 Minuten Ober/Unterhitze bei 200° ist ein guter Richtwert, einfach nach 15 Minuten mal gucken, was der Käse so sagt...

[Sebi[S.G.]]

die bohnenpfanne sieht ja sowas von lecker aus. geil danke

[ele aKa aLex]

Frankfodda Grie Soß (Frankfurter Grüne Sauce) BB-Style

2 große Bund gemischte Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle, Kresse, Borretsch, Sauerampfer und Kerbel (ca. 300g).
Samstag auf dem Wochenmarkt beim Gemüsehändler entdeckt („Frankfurter Kräutermix“) und gleich zugeschlagen.

3 Eier
250ml saure Sahne
250ml Miracel Whip 5%
Zitrone
Salz
Weißer Pfeffer

Mehr Zutaten kommen da wirklich nicht rein. Wer da noch Senf oder Zucker oder Knoblauch oder gehackte Gewürzgurke reintut und ein solches verfälschtes Rezept in Verkehr bringt, wird mit Ebbelwoi nicht unter zwei Bembeln bestraft!


Die Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken, erkalten lassen und dann pellen. Eiweiß und Eigelb trennen. 1 Eiweiß direkt mal futtern. Die restlichen 2 Eiweiß fein hacken. Die Eigelb durch ein Sieb in eine große Schüssel streichen und mit einem Schneebesen mit der sauren Sahne vermengen. Nun die Miracel Whip dazugeben und alles vermengen, bis eine sämige, homogene Sauce entstanden ist. Das dauert ein wenig und ist ein bisschen lästig, aber Ihr schafft das! Die Kräuter waschen, trockenschleudern, von den Stilen befreien und fein hacken. Sauce in die gehackten Kräuter einrühren und mit wenig Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anschließend die gehackten Eiweiß einrühren und glattrühren.

Abgedeckt im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Schmeckt sehr gut mit Pellkartoffeln und/oder Bratkartoffeln oder zu Tafelspitz und/oder Roastbeef.

Das seh ich ja jetzt erst, KLASSE! Ich liebe ebbelwoi Ich muss wieder in die HEIMAT!

bzw. SZ, ich gehe frecherweise gerade mal dein Kochtheard durch und kopiere die mir schmackhafsten Rezepte raus. Wenn ich dann Lust habe würde ich das irgendwann mit allen machen und ein digitales "Rezeptbuch" anlegen und dieses zusätzlich hier zur Verfügung stellen. Sofern du nichts dagegen hast

[ele aKa aLex]

Aufläufe würde ich nie mit Umluft machen, das entzieht zuviel Feuchtigkeit. 20 Minuten Ober/Unterhitze bei 200° ist ein guter Richtwert, einfach nach 15 Minuten mal gucken, was der Käse so sagt...

Alles klar, jetzt muss ich die Jungs nur doch überzeugen, dass es das Sonntagabend (nachdem ist mittags das boef gegeben hat) zu verputzen gilt

[szhantel]

Sofern du nichts dagegen hast

Mit Quellenangabe kein Problem.

Alles klar, jetzt muss ich die Jungs nur noch überzeugen, dass es das Sonntagabend (nachdem es mittags das boef gegeben hat) zu verputzen gilt

Ist ein echtes "Feelgood-Food" - freut Euch auf die kleinen italienischen Würstchen, die sind superlecker!

[ele aKa aLex]

Ganz großes Problem bezüglich Macaroni & Cheese... Ich habe die Wurst nirgends bekommen. Ich war in einer Metzgerabteilung im Supermarkt und bei zwei Metzgerein. Niemand hat das gehabt: Alternative? Ich habe jetzt hier zu Hause 800g Hackfleisch und ~1kg Fisch...

[ele aKa aLex]

Fischsteaks mit asiatisch/deutscher Senfsauce und Gemüse -> sehr geil! Das nächste mal wird noch passenderes Gemüse gewählt oder ich mach es mittags und dann gibts Reis/Ebly/Kartoffel dazu. Allerdings bin ich mir nicht ganz sicher: 1. Gemüsebrühe = Gemüsefond bzw. Gemüsefond durch Gemüsebrühe ersetzbar?

Und da ich Piment im SM nicht gefunden hatte, hab ich das weg gelassen, ebenso wie die Lorbeerblätter (die hab ich vergessen). Gibts dann beim nächsten mal dazu. Aber auch so schmeckt es GENIAL!

Ja die Präsentation is jetzt nicht so Top -> What ever, war für mich und nicht für nen Gast

Edit by szhantel: Hier noch das Rezept dazu:

http://www.muskelbody.info/forum/rez...senfsauce.html

[szhantel]

Allerdings bin ich mir nicht ganz sicher: Gemüsebrühe = Gemüsefond bzw. Gemüsefond durch Gemüsebrühe ersetzbar?

Fertiger Gemüsefond im Glas schmeckt tatsächlich gemüsig. B-Lösung. Das Gemüsebrühepulver von Maggi und Knorr usw. oder die entsprechenden Brühwürfel sind nur Salz und Geschmacksverstärker, vergiss es. C-Lösung. Du kannst Gemüsebrühe aber auch kinderleicht selber machen. Einfach ein Bund Suppengrün kleinschnippeln, kurz anschwitzen, einen Liter Wasser zugeben, eine Stunde köcheln lassen, ganz wenig Salz und Pfeffer rein, durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen = Gemüsebrühe. A-Lösung.

[Kirby]

Die Bohnenpfanne heute nachgemacht und die hat so hammer geschmeckt ^^ und dazu noch 4 Fäuste und ein Halejulia geschaut xDD

[ele aKa aLex]

Nachdem ich die Würstchen gestern nicht gefunden/bekommen habe, mich das schon aufgeregt hat, habe ich heute viel zu wenig Sauce für den Auflauf gehabt. Es musste also so kommen, dass ich ihn total verhunzt habe -.-

Gekocht für 5 Personen.
Statt der Würste habe ich 800g Hack genommen, das in der Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Statt Pilzen gabs Paprika (eine Person die mitgegessen hat, verträgt keine Pilze). Die Sauce war zu wenig, weil ich viieeel zu wenig Milch genommen habe. Shit happens fürs nächste mal weis ich bescheid. Der Auflauf ist dann also aufm Teller zerbröselt :-/

Fazit: Umgehaun hats mich jetzt nicht, was aber sicherlich primär daran lag, dass einiges nicht so funktioniert hat, wie es hätte funktionieren sollen. Mit den Gewürzen war ich auch etwas... "zu vorsichtig"...