szhantel kocht...

[mcselede]

Jemand, der Ahnung hat!

Ich hab's mir übrigens gerade etwas einfach gemacht:
500g Rinderhack
2 große Strauchtomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 Dose gehackte Tomaten mit Basilikum
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Ich glaub ich muss jetzt nicht dazu schreiben wie man daraus eine Bolognese macht. Außer dass ich das jetzt mindestens 3 Stunden köcheln lasse und morgen nochmal mindestens solange aufwärme

[szhantel]

Klick mal auf Posting #217. Da ist mein Bolognese-Rezept. Gruß

[mcselede]

Das ist die "Deluxe" Version

Sellerie bekomm ich hier nur wenn ich Glück habe und Möhren hab ich vergessen.

[BodyPimp]

Lammhackbällchen mit Kartoffelecken in Joghurt-Curry-Sauce

Nachgekocht und gut gelungen!!! Hab allerdings keinen Backofen so hab ichs in der zugedeckten Pfanne 20 Minuten köcheln lassen.

[szhantel]

Danke für´s Nachkochen und schön, daß es Dir gelungen ist!

[szhantel]

Guten Morgen!

Meinen Rotkohl würze ich immer mit einem Klacks Gänse-Schmalz, dann Salz, Pfeffer, Zucker und ordentlich Majoran. Und dann kommt noch ein Teebeutel Glühweinfix hinein, ein echter Tipp! Wenn Du deutlich zuviel Freizeit hast, kannst Du noch karamellisierte Apfelspalten machen und dazugeben

[Sebastjen]

Also wenn du nicht bald deine eigene Kochsendung auf einem der vielen Privatsendern bekommst dann weiss ich es auch nicht !!!

P.s. Ofenschnitzel werden am Wochenende nachgekocht.

Top! weiter so.

[szhantel]

Da fehlt mir nur was "Fleischiges" und was "Soßiges"

Hm. Vielleicht ´ne Entenbrust? Auf der Hautseite kreuzweise einschneiden, scharf anbraten und im Ofen zuende garen. Bratensatz mit Fond ablöschen, mit kalten Butterflocken aufmontieren = Sauce.

[stephang]

liebster szhantel,

ich schreibe dir in größter not. mein fisch zerfleddert permanent und ich weiß keinen rat außer ihn zu panieren.

um die grand katastrophe zu verdeutlichen habe ich bilder angehängt. einmal nach dem 1. wenden und nach der transferierung auf den teller.

der fisch war frisch, also nicht tiefgekühlt. gebraten wurde er in einer ziemlich neuen (also beschichtung einwandfrei) silargan-pfanne mit öl - also dem besten anbrennschutz den meine küche zu bieten hat. alternativ hätte ich noch eine schmiedeeiserne, weiß aber nicht ob sich fisch darin besser machen würde.

das problem ist, dass sich trotz anti-haft beschichtung, sowie öl der fisch festklebt und im gegensatz zu schnitzeln nicht wieder löst. beim vorsichtigen abtrennen zerfleddert er dann halb. nach dem wenden klebt er wieder fest. das zerfleddern ist weniger ein problem des zu langen kochens als der symbiose zwischen pfanne und fisch.

liebster szhantel, hast du abhilfe für mein problem? oder sollte ich von nun in alle zeiten auf fisch verzichten und nur fleisch essen?

[pong]

Zum Fisch, Mehle ihn vorher ein, dann gibts keine Troubles und er entwickelt auch wirklich sowas wie eine Kruste.

pong

[szhantel]

Liebster Stephan,

mein Vorschlag ist ebenfalls, die Temperatur nicht zu hoch zu wählen und nicht zu früh wenden zu wollen. Ich brate meinen Fisch idR auf Stufe 5 von 9.
Eine phantastische Garmethode für Fisch ist aber auch in Alufolie im Ofen!
Werde ich die Tage mal was posten...

[ependinom]

stephang, wenn alles nichts hilft, melde dich und ich schicke dir n top link fuer fischölkapseln

[mcselede]

stephang, wenn alles nichts hilft, melde dich und ich schicke dir n top link fuer fischölkapseln

Willst Du den Kerl umbringen?
Da bekommt man ja Hirnbluten

[szhantel]

Toast Hawaii mit Kassler

Ihr holt Euch ein schönes Stück gepökelten Kasslernacken (700 – 800g) vom Metzger Eures Vertrauens, bratet es ganz kurz von allen Seiten in einem nicht zu großen Bräter an und schmort es dann abgedeckt knapp unter dem Siedepunkt je nach Größe zwischen 45 und 60 Minuten in einem Liter Gemüsebrühe und mit ein paar halbierten Zwiebeln. Immer wieder mal wenden, das Fleisch sollte ungefähr zur Hälfte mit Brühe bedeckt sein. Kurz ruhen lassen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Oder Ihr kauft gleich verzehrfertige Scheiben, das ist aber bedeutend teurer.

Backofen auf 180° vorheizen, Ananasscheiben (bitte frische und nicht die Zuckerbomben aus der Dose) sanft anbraten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Vollkorntoasts mit je einer Scheibe Kassler, Ananas und Scheibletten-Käse belegen. Ab in den Ofen damit und nach 15 Minuten ist Euer Toast fertig. Saftige und schmackhafte Nummer, z.B. schöner Halbzeitsnack beim Fußball gucken mit Kumpels…

[Dirk_39]

liebster szhantel,

ich schreibe dir in größter not. mein fisch zerfleddert permanent und ich weiß keinen rat außer ihn zu panieren.

um die grand katastrophe zu verdeutlichen habe ich bilder angehängt. einmal nach dem 1. wenden und nach der transferierung auf den teller.

der fisch war frisch, also nicht tiefgekühlt. gebraten wurde er in einer ziemlich neuen (also beschichtung einwandfrei) silargan-pfanne mit öl - also dem besten anbrennschutz den meine küche zu bieten hat. alternativ hätte ich noch eine schmiedeeiserne, weiß aber nicht ob sich fisch darin besser machen würde.

das problem ist, dass sich trotz anti-haft beschichtung, sowie öl der fisch festklebt und im gegensatz zu schnitzeln nicht wieder löst. beim vorsichtigen abtrennen zerfleddert er dann halb. nach dem wenden klebt er wieder fest. das zerfleddern ist weniger ein problem des zu langen kochens als der symbiose zwischen pfanne und fisch.

liebster szhantel, hast du abhilfe für mein problem? oder sollte ich von nun in alle zeiten auf fisch verzichten und nur fleisch essen?

Sieht nach zu heiß aus, einfach weniger Temperatur und evtl. etwas mehr Öl verwenden!

Fisch kannst du auch gut backen oder grillen