szhantel kocht 2

[BodyPimp]

Vielen Dank für diesen Thread, gerade die Thailand-Woche war wieder großartig!

[szhantel]

Grüne Gazpacho – herrlich erfrischend an warmen Tagen und sooo gesund…

Zutaten für 4 Portionen

1 Salatgurke, gewaschen und grob gehackt
1 Dose (400g) geschälte gelbe San Marzano Tomaten inkl. Saft
2 grüne Paprika, entkernt und grob gehackt
Die abgezupften Blätter eines halben Topfes krauser Petersilie
4 Frühlingszwiebeln, geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
2 EL grüner Tabasco
2 EL Olivenöl extra vergine
2 Msp grobes Meersalz
2 Msp Oregano, gerebelt
100ml eiskaltes Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Standmixer geben und 60 - 90 Sekunden durchpürieren, bis eine sämige Masse ohne Stückchen entstanden ist. In eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie verschließen und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dazu passen ganz wunderbar Spießchen mit gegrillten Garnelen.

[Nixe]

Jetzt brauchen wir nur noch die warmen Tage.

[szhantel]

Soutzoukakia - Zyprische Knoblauch-Hackbällchen mit Ziegenkäsefüllung

Zutaten für 2 Portionen

200g Rinderhack
200g Schweinehack
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 rote Zwiebel, geschält und grob gehackt
2 EL Olivenöl
2 Msp Salz
10 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Msp Paprikapulver edelsüss
1 Prise Piment
1 Prise Zimt
1 gehäufter EL glatte Petersilie, fein gehackt
100g Ziegenfrischkäse
1 Bio-Zitrone, in Scheiben
2 EL Sonnenblumenöl
Frisch gezupfter Zitronenthymian zum Garnieren

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Ziegenfrischkäse, der Zitrone und dem Sonnenblumenöl in einer Schüssel miteinander vermengen und mit den Händen ordentlich durchkneten. Abgedeckt in den Kühlschrank geben und mehrere Stunden ziehen lassen. Jetzt die Hackmasse in 8 - 10 Bällchen aufteilen, in die Mitte der Bällchen je einen TL Ziegenfrischkäse einfüllen und fest andrücken. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen, darin das Öl erhitzen und die Bällchen mit den Zitronenscheiben bei höchster Temperatur ca. 8 Minuten rundum knusprig braten. Dazu passt sanft geschmortes Gemüse. Die Zitrone gibt nur Aroma, wird aber nicht mitgegessen.

[szhantel]

Die Thailand-Woche war wieder großartig!

Danke! Einen hab ich noch:

Yam Wun Sen ยำวุ้นเส้น – Scharfsaurer Thai-Glasnudelsalat mit Krebsfleisch und Gemüse

Zutaten für 2 - 3 Personen als Vorspeise oder Zwischengericht

100g Glasnudeln
200g Krebsfleisch, verzehrfertig
1 Handvoll Mungbohnenkeimlinge
10 kleine Kirschtomaten, halbiert
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Röllchen
1 rote Zwiebel, geschalt und fein gehackt
2 Vogelaugenchilis, in feinen Ringen
1 gehäufter EL Thai Schnittlauch, in feinen Röllchen
2 Blätter Thai Basilikum, fein gehackt
Saft einer Limette
2 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
1 EL Worcestersauce (nicht original, aber pfiffig)
1 TL Sesamöl

Zubereitung

Die Glasnudeln etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abgießen. Die Glasnudeln nun in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Dabei die Nudeln mit einer Schere in mundgerechte Größe schneiden und durchrühren. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Aus Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce, Worcestersauce, Sesamöl, Chili, Basilikum, Schnittlauch und roter Zwiebel in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen ein Dressing herstellen. Glasnudeln, Krebsfleisch und Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Jetzt ein paar Mal vorsichtig und sorgfältig mit den (gewaschenen…) Händen durchmischen und abgedeckt im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.
Kategorie Low Fat.

[szhantel]

Gegrillte Schwertfischsteaks mit schnellem Nektarinen Chutney und Mango-Avocado Salsa

Zutaten für 2 Personen

4 reife Nektarinen
Ingwer, Salz, Chilipulver, Zimt
1 reife Mango
1 reife Avocado
1 rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
Saft von 1 Limette
2 EL Himbeeressig
4 EL Olivenöl extra vergine
Cumin
4 Schwertfischfilets zu je 120 – 130g
Sojasauce
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Zuerst die Vorarbeiten:

Die Nektarinen in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, halbieren und die Haut abziehen. In eine Schüssel geben, mit einem Zauberstab pürieren und mit Ingwer, Salz, Chilipulver und Zimt abschmecken. Beiseite stellen, in ein steriles Glas geben und abkühlen lassen. Hält im Kühlschrank eine Woche.

Die Mango und die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl, dem Himbeeressig und dem Limettensaft übergießen, mit einer Prise Cumin abschmecken, vorsichtig durchrühren und abgedeckt im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.

100ml Sojasauce in einen großen tiefen Teller geben, die Knoblauchzehe abziehen, reinpressen und einrühren. Die Filets waschen, trocken tupfen und 20 Minuten in die Marinade legen, nach 10 Minuten wenden. Anschließend wieder sorgfältig trocken tupfen.

Den Schwertfisch jetzt von beiden Seiten für 3 Minuten auf den Grill schmeißen und mit Chutney und Salsa servieren. Eine Beilage tut es natürlich auch, wenn Euch das sonst zu viel Arbeit ist. Aber gerade die Kombination der Aromen ist hier der Clou. Eine ordentliche Portion Eiweiss, viele gute Fette durch den Fisch, die Avocado und das Olivenöl und nur moderat Carbs.

[szhantel]

Wasabi-Gurkensalat

Zutaten für 2 – 3 Portionen

1 große Salatgurke, fein gehobelt
1 kräftige Prise Knoblauchpulver
Msp Zucker
Msp Salz
Msp weißer Pfeffer
2 gehäufte EL Joghurt
1 gestrichener TL Wasabipaste
1 EL Zitronensaft
1/4 Bund Dill, ganz fein gehackt

Zubereitung

Alle Zutaten außer der Gurke in einer großen Schüssel sorgfältig miteinander vermengen und ein Dressing herstellen. DieGurkenscheiben unterheben, die Schüssel mit Klarsichtfolie verschließen und für ein paar Stunden zum Ziehen und Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren noch ein paar Mal vorsichtig durchrühren. Passt sehr gut zu Bratfisch oder Schnitzeln aller Art!

Wer keinen Wasabi mag – der lässt ihn weg … Schöner milder Gegenpol dann zu eher scharfen Sachen wie Chicken Wings.

[szhantel]

Gratinierte Ziegenkäsetaler mit geschmorten Nektarinenspalten auf Pumpernickeln. Dauert keine 15 Minuten und ist eine interessante Abwechslung auf dem Speiseplan. Nicht wirklich ein Diät-Gericht, dafür mal was Vegetarisches von mir, immerhin...

Zutaten für 2 Personen als Zwischenmahlzeit oder üppige Vorspeise

200g Ziegenkäserolle
3 Nektarinen
12 Pumpernickel
Honig
Zitronenthymian
Pfeffer aus der Mühle
Zimt
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Ziegenkäserolle in ca. 1,5cm dicke Taler schneiden und auf die Pumpernickel setzen. Mit ein paar Tropfen Honig, Pfeffer, Zimt und ein paar Blättern Thymian garnieren und auf einem Blech mit Bachpapier auf der mittleren Schiene für ca. 8-10 Minuten in den Ofen geben. In dieser Zeit die Nektarinen halbieren und in Spalten schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Nektarinenspalten ganz sanft von beiden Seiten 3 Minuten anschmoren, ohne dass sie Farbe nehmen. Nun die Taler aus dem Ofen holen, mit je einer Spalte belegen und genießen…

[Thorjin]

Sößchen 2 (Béchamel): Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (Holzlöffel) andünsten, bis sich Mehl und Butter verbunden haben. Jetzt nach und nach die Milch angießen und mit einem Schneebesen unterrühren, bis Alles eine glatte Creme ergibt. Den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Hitze ausschalten und unter ständigem lockeren Rühren mit dem Schneebesen noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.

Ich weiß nicht ob es an mir und meinen nicht überdurchschnittlichen Kochkünsten liegt, aber ich bekomme ums verrecken keine glatte Creme hin.

Mach die Lasagne jetzt das zweite Mal und beide Male war es quasi eher eine Milchsuppe.

Den Boden einer rechteckigen Auflaufform mit ca. 1 cm Béchamelsoße bestreichen, jetzt kommt die erste Schicht Lasagneplatten. Darauf kommt eine ca. 2 cm hohe Schicht Bolognesesoße. Die Bolognese dünn mit Béchamelsoße bestreichen, es folgt die zweite Schicht Lasagneplatten. So geht es weiter, bis alle Zutaten verbraucht sind. Wichtig: Die oberste Schicht muss wieder Béchamelsoße sein. Die Auflaufform auf die unterste Schiene des Backofens stellen und ca. 45 Minuten backen.

Da die Béchamel eben sehr flüssig ist, ist da auch nicht viel mit bestreichen. Bei der ersten Schicht versinken die Lasagneplatten spätestens mit dem ersten bißchen Bolognese und die Schicht Béchamel auf der Bolognese fließt eher in alle Lücken, als dass man es bestreichen nennen könnte.

Du hast doch bestimmt einen Tipp was da schief läuft?

[szhantel]

Mein Fehler. Die 750ml Milch sind der Ausgangswert, so kaufe ich die Milch. Du sollst soviel Milch angießen, bis sich eine glatte Creme ergibt. Wenn das bei 400ml oder 500ml schon der Fall ist, dann natürlich keine weitere Milch mehr angießen. Gruß

[Thorjin]

Das erklärt die Suppe Da es mit Sicherheit nicht das letzte Mal sein wird achte ich beim nächsten Mal drauf. Schmecken wird sie gleich dennoch.

[szhantel]

Pølser aka Hot Dogs

Zutaten

Hot Dog Rolls
Senf
Bockwürste
Gurkenküsschen
Remoulade
Ketchup
Röstzwiebeln

Würstchen im Wasserbad erwärmen, Rolls 2/3 seitlich einschneiden, nach Herzenslust belegen und reinhauen, bis Einem schlecht wird…

[szhantel]

Strammer Max - Ein Eckpfeiler der deutschen Hausmannskost

Zutaten für eine Portion

2 Vollkornbrote
Butter
100g Katenschinken, gewürfelt
Spiegeleier

[muskelbody]

Lecker. Bestimmt 20 Jahre nicht mehr gegessen.

[Ronny Kohlmann]

Ich kenne den strammen Max mit Curryketchup, Gouda, Salami und Spiegelei obendrauf.

Esse ich leicht abgewandelt immer noch sehr gern heute.