szhantel kocht 2

[szhantel]

Hast du eigentlich schon mal Beef Jerky selber gemacht?

Nein.

[Nixe]

Nein.

Schade.

[melloo]

Nein.

Mach mal.

[Brisko]

Genau Chefkoch,mach mal!

[szhantel]

Mach mal.

Genau Chefkoch, mach mal!

Beef Jerky - Low Carb und Low Fat Protein Snack

Zutaten

500g Rumpsteak oder Huftsteak
2 EL Ketchup
1 gestrichener EL Sambal Oelek
100ml Sojasauce
100ml Worcestersauce
Msp Knoblauchpulver
Msp Paprikapulver
Msp Hickory-Rauchsalz
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
6 Flaschen Samuel Adams Boston Lager

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut miteinander vermischen. Die Fleischstreifen und die Marinade in einen Ziploc-Gefrierbeutel geben und gut durchmischen. Den Beutel verschließen und das Fleisch mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei immer mal durchkneten.

Jetzt die Fleischstreifen aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier sorgfältig abtupfen. Die Fleischstreifen bei 60° Umluft für 4 ½ - 5 Stunden auf dem Rost im Backofen trocknen, bis sie fest und lederartig geworden sind, dabei die Tür einen Spalt offen lassen (Küchenlöffel einklemmen) und den Boden des Backofens mit Alufolie auslegen. In dieser Zeit das Bier trinken.

Luftdicht verpackt hält das Dörrfleisch im Kühlschrank mindestens 2 Wochen. Und ist selbst gemacht auch ´nen Tick günstiger als die € 2,50 für 25g an der Tanke.

[Thorjin]

Beef Jerky - Low Carb und Low Fat Protein Snack

Zutaten

500g Rumpsteak oder Huftsteak
2 EL Ketchup
1 gestrichener EL Sambal Oelek
100ml Sojasauce
100ml Worcestersauce
Msp Knoblauchpulver
Msp Paprikapulver
Msp Hickory-Rauchsalz
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
6 Flaschen Samuel Adams Boston Lager

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut miteinander vermischen. Die Fleischstreifen und die Marinade in einen Ziploc-Gefrierbeutel geben und gut durchmischen. Den Beutel verschließen und das Fleisch mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei immer mal durchkneten.

Jetzt die Fleischstreifen aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier sorgfältig abtupfen. Die Fleischstreifen bei 60° Umluft für 4 ½ - 5 Stunden auf dem Rost im Backofen trocknen, bis sie fest und lederartig geworden sind, dabei die Tür einen Spalt offen lassen (Küchenlöffel einklemmen) und den Boden des Backofens mit Alufolie auslegen. In dieser Zeit das Bier trinken.

Luftdicht verpackt hält das Dörrfleisch im Kühlschrank mindestens 2 Wochen. Und ist selbst gemacht auch ´nen Tick günstiger als die € 2,50 für 25g an der Tanke.

Diese Teile mag ich bei deinen Rezepten besonders. Glaub bei dem Lasagnerezept war es das ein oder andere Glas Rotwein.

[melloo]

[szhantel]

[szhantel]

Kasseler-Auflauf „Hawaii“

Zutaten für 4 Personen

800g Kasseler aus dem Lachs
1 frische Ananas, verzehrfertig (bitte nicht die Zuckerbombe aus der Dose…)
100ml Ananassaft
200g Sahneschmelzkäse
100g Kräuterfrischkäse
8 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Msp Paprikapulver edelsüß
50g geriebener Gouda

Zubereitung

Das Kasseler in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben nun in kochendes Wasser geben und 3 Minuten angaren. Die Ananas in ähnlich dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben der Länge nach halbieren. Den Ananassaft in einem Topf erwärmen, den Schmelz- und Frischkäse darin schmelzen lassen und würzen. Jetzt Kasseler und Ananas in einer Auflaufform versetzt übereinander legen, mit der Sauce übergiessen, den Gouda darüber streuen und für 25 - 30 Minuten ab in den mit 180° Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen.

[szhantel]

Thunfischspieße mit gegrilltem Gemüse und Couscous

Zutaten für 2 Personen

400g Gelbflossenthunfisch, Sushiqualität
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 EL Olivenöl

Für die Marinade:

100ml Olivenöl extra vergine
5 Tropfen Sesamöl
Saft einer Zitrone
2 EL Sojasauce
1 EL Sherry
1 TL Zucker
1 TL Chilisauce
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer, geschält und ganz, ganz fein gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und ganz, ganz fein gehackt

Für den Couscous:

1 Tasse Instant-Couscous
2 Tassen heiße Gemüsebrühe
1 TL Couscous-Gewürz
Glatte Petersilie in feinen Streifen
Angeröstete Pinienkerne
Paprikawürfel

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen aufschlagen. Die Thunfischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, in die Schüssel geben und die Marinade vorsichtig unterheben. Im Kühlschrank abgedeckt drei Stunden ziehen lassen. Danach heraus nehmen, mit Haushaltspapier sorgfältig trocken tupfen und vorsichtig auf die Spieße stecken. Die Marinade aufbewahren!

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Das Gewürz einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Überflüssige Flüssigkeit abgießen, Pinienkerne, Paprika und Petersilie untermengen und warm stellen.

Paprikas und Zucchini säubern und klein schneiden und in einer Grillpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Temperatur 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. In einen Topf geben, die Hälfte der Marinade dazu gießen und bei mittlerer Temperatur zu Ende garen, von der Hitze nehmen.

Jetzt die Grillpfanne auf höchste Temperatur schalten, einen Moment warten und dann die Thunfischspieße von jeder Seite 1 Minute grillen. Sofort mit dem Gemüse und dem Couscous servieren und mit der zweiten Hälfte der Marinade nappieren.

[Nixe]

Hast du ne Idee wie man die Beilage Broccoli noch "pimpen" kann. Nur gedünstet ist er dann ja doch etwas langweilig. Möglichst Kcal.frei.

[Thorjin]

Hast du ne Idee wie man die Beilage Broccoli noch "pimpen" kann. Nur gedünstet ist er dann ja doch etwas langweilig. Möglichst Kcal.frei.

Mit einem Stabmixer pürieren. Etwas Salz und Pfeffer dazu und schwupps hat man eine leckere Brokkolicreme. Ist genau so kalorienarm wie gedünstet, schmeckt aber irgendwie anders zumal man auch gute Alternativen zum würzen hat.

[Nixe]

Mit einem Stabmixer pürieren. Etwas Salz und Pfeffer dazu und schwupps hat man eine leckere Brokkolicreme. Ist genau so kalorienarm wie gedünstet, schmeckt aber irgendwie anders zumal man auch gute Alternativen zum würzen hat.

So mach ich das mit Blumenkohl.

[Thorjin]

Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen Wenn es kalorientechnisch passt nehm ich auch gern mal einen Schuss Milch dazu. Aber unser Chefkoch wird sicher noch weitere Ideen haben.

[szhantel]

Hast du ´ne Idee, wie man die Beilage Broccoli noch "pimpen" kann. Nur gedünstet ist er dann ja doch etwas langweilig. Möglichst Kcal.frei.

Guten Morgen. Du immer mit Deinem Kalorien-Wahn . Also, ich "pimpe" Broccoli gerne mit frischem Meerrettich, etwas Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft. Currypulver und Grapefruitfilets wären eine weitere Möglichkeit. Ein TL Worcestershiresauce passt auch glänzend. Richtig köstlich zu Broccoli sind in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz angeröstete Mandelsplitter. Die haben aber ein paar Kalorien, oh Schreck .