szhantel kocht 2

[szhantel]

Peking-Suppe – Süß-scharf-sauer-gehaltvoll-sämige chinesische Hühnersuppe. Die esse ich seit Ewigkeiten beim Chinamann immer vorneweg, ein toller Mix der Aromen…

Zutaten für 4 – 6 Personen als Vorsuppe

2 Hähnchenbrustfilets (ca. 350g)
1 l Hühnerbrühe
20g getrocknete schwarze Mu Err Pilze
100g frische Mungbohnenkeimlinge
5 braune Champignons, in groben Würfeln
1 rote Paprika, entkernt und in feinen Streifen
1 Karotte, in feinen Stiften
4 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 gestrichener TL Salz
40 ml Weißweinessig
10 EL süße Chilisauce (Flying Goose ist da meine Marke)
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 verquirlte Eier

Zubereitung

Die Mu Err Pilze drei Stunden in Wasser einlegen, abgiessen und in feine Streifen schneiden. Die Hühnerbrühe in einem hohen Topf erhitzen und anschließend die Hühnerbrustfilets ca. 15 Minuten bei mittlerer Temperatur abgedeckt ganz leise simmern lassen. In dieser Zeit aus den Eiern ein Omelette backen, etwas abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

Nun die Hühnerbrustfilets aus der Brühe herausnehmen und mit zwei Gabeln ebenfalls in feine Streifen zerreissen. Jetzt das Gemüse und die Pilze mit dem Essig, Salz und Pfeffer in die Brühe geben und 5 Minuten simmern lassen. Die Chilisauce, die Sojasauce und das Sesamöl einrühren, die Hühnchenstreifen und die Omelettestreifen einrühren und noch mal 2 Minuten unter sanftem Rühren simmern lassen. Von der Platte ziehen, in Schälchen füllen und sofort servieren. Kann man auch wunderbar in der doppelten Menge herstellen und die Hälfte einfrieren. Fast völlig fettfrei und dennoch geschmacklich ein Erlebnis. Und wenn Ihr die fertige Sauce durch einen Mix aus Sambal Oelek und Tomatenmark ersetzt, ist die Suppe sogar auch noch Low Carb.

[BodyPimp]

Peking-Suppe liebe ich auch, danke fürs Rezept, wird nachgekocht. Von Flying Goose kauf ich immer die Sriracha, einfach die Beste!

[Guerkchen]

Ich habe gestern die Weißwein-Knoblauchsoße probiert - leeeecker
Foto habe ich leider vergessen - sind aber noch genug Trüffel da, ich mache das bestimmt noch mal.

Allerdings finde ich die eingelegte Trüffel schmecken gar nicht so intensiv - sicher sind Frische da anders.

[szhantel]

Frank und Evan gehen Einkaufen. Jeweils mit nur 50 Dollar wollen Sie bb-gerechte Lebensmittel für eine Woche shoppen...

[Schmali]

Ich musste schmunzeln als am Ende von Franks Video auf dem Mustard "100% Natural" drauf stand, dass er mit seinen brutalen Unterarmen hielt^^

[szhantel]

Zigeunersauce – Pikante Sauce für Schaschlik, Pasta, Hackbällchen, Putensteaks und natürlich Zigeunerschnitzel. Schon 1903 im „Guide Culinaire“, dem ersten Kochbuch der Welt des legendären Auguste Escoffier als „Sauce Zingara“ erstmals erwähnt.

Zutaten:

2 rote Paprika, entkernt und in Streifen
1 weiße Zwiebel, fein gehackt
1 gehäufter EL Tomatenmark
200ml passierte Tomaten
200ml Gemüsebrühe
1 EL Essig
1 gestrichener TL Salz
1 gestrichener TL scharfes Paprikapulver
1 gestrichener TL Zucker, ersatzweise Flüssigsüßstoff
1 EL Öl

Zubereitung:

In einem hohen Topf das Öl erhitzen und Paprikastreifen und Zwiebelwürfel bei mittlerer Temperatur unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Mit der Brühe und den passierten Tomaten angießen, den Essig und die Gewürze einrühren und das Ganze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Zauberstab zücken und den Topfinhalt zu einer sämigen Sauce pürieren. Nochmal abschmecken mit Salz und Paprikapulver, fertig. Das Pürieren ist kein Muss, es gibt aber ein eleganteres Mundgefühl.

Echt einfach in der Herstellung und selbstgemacht viel besser als die Fertigprodukte aus dem Glas.

[szhantel]

Macho Nachos



Der Schluss...

[szhantel]

Sinigang sa Sampalok na Pagkaing-Dagat – Philippinischer Meeresfrüchte-Eintopf, kinderleicht in der Zubereitung, nur die Schnippelei macht etwas Arbeit.
(Und ja, das heißt wirklich so )

Zutaten für 2-3 Personen

800ml Fischfond
200g Shrimps, küchenfertig
200g Miesmuscheln, küchenfertig
100g Tintenfisch, in mundgerechten Stücken
1 rote Zwiebel, grob gehackt
1 Chilischote, entkernt und in feinen Streifen
1 Karotte, in feinen Stiften
1 Handvoll Radieschen, geviertelt
2 Fleischtomaten, geachtelt
2 Blätter Chinakohl, in feinen Streifen
25g Tamarindenpaste
1 gestrichener TL Shrimp Paste

Zubereitung

Den Fischfond in einem hohen Topf zum Köcheln bringen. Nun die Würzpasten und das Gemüse außer dem Chinakohl einrühren, 4 - 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt Shrimps, Muscheln und Tintenfisch einlegen und weitere 2 - 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Nun die Chinakohlstreifen einrühren, von der Hitze nehmen und noch eine Minute ziehen lassen.

[szhantel]

Tortilla Española - Spanisches Omelette

Zutaten

4 große festkochende Kartoffeln
3 Chorizos (scharfe spanische Würstchen)
1 Handvoll braune Champignons
1 gelbe Paprika
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Eier
3 EL Koriandermojo von Guachinerfe
Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
Olivenöl
Wichtig: Eine große, hohe, beschichtete Pfanne mit abnehmbarem Stiel!

Zubereitung

Die Kartoffeln 20 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Das macht Ihr am besten schon Morgens oder Mittags.

Jetzt geht´s richtig los. Den Backofen auf 120° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Chorizos von einer eventuellen Pelle befreien, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne bei hoher Temperatur von beiden Seiten ausbraten. Achtung, die verbrennen schnell! Herausnehmen und beiseite stellen. Jetzt im ausgelassenen Chorizo-Fett die ganz fein kleingeschnippelten Champignons (zu Duxelles in der Küchenmaschine zerkleinert), Paprika, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren 7-8 Minuten dünsten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Pfanne mit Haushaltspapier putzen, Schuss Olivenöl rein und wieder heiß werden lassen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer Temperatur gleichmäßig bräunen. Nun die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, die Mojo einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Jetzt noch das Gemüse einrühren.

Wenn die Kartoffeln soweit sind die Chorizoscheiben dazu geben, mit der Eier/Mojo/Gemüsepampe übergießen und die Tortilla 3-4 Minuten stocken lassen. Nicht rühren! Einfach stocken lassen! Jetzt auf mittlerer Schiene in den Backofen, Stiel entfernen und weitere 8-10 Minuten stocken lassen, eventuell die letzten Minuten Grillfunktion dazu. Stiel wieder ran, rausholen, stürzen und schmecken lassen.

[szhantel]

Peanutbutter and jelly sammich

[pong]

Soooo simple, so geil

pong

[legendkiller]

Er ist der Gott, ich liebe diesen Mann

[szhantel]

Was ist der Sinn hinter Cheatmeals und wie Ihr eine Pizza pimpt:

[szhantel]

Baba Ghanoush – Orientalischer Auberginen-Dip

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
2 gestrichene EL Sesampaste (Tahina)
Saft einer halben Zitrone
1 Knoblauchzehe, geschält und ganz fein gehackt
2 gehäufte EL türkischer Joghurt
2 EL Olivenöl extra vergine
1 gestrichener TL Kreuzkümmel
Msp Salz
4 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Sumachgewürz
Petersilie

Zubereitung

Die Auberginen rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180° im Ofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten garen. Abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch heraus kratzen. Jetzt die Auberginenstücke mit dem Zitronensaft, der Tahina, dem Knoblauch, dem Joghurt und dem Olivenöl in der Küchenmaschine in kurzen Stößen pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken, mit dem Sumach bestäuben und mit Petersilie garnieren. Afiyet olsun!

[szhantel]

Antoine´s Awesome Autumn Pumped-kin Shake Happy Halloween!

Kürbisfruchtfleisch, Zimt, Muskatnuss, ungesüsste Mandelmilch, Vanille-Proteinpulver, Ahornsirup, ungesüsste Schlagsahne, Eiswürfel



Get Big!