(grundlagen-)kochbuch - welches

[stephang]

hi liebe gemeinde,

ich bin auf der suche nach einem kochbuch, dass einem die grundlagen beibringt.

klar, ich kann kochen, doch sind meine gerichte sehr würz-lastig. mein wunsch ist es die grundlagen zu erfahren, wie geschmack in die sauce kommt etc, nicht nur saucenbinder, wasser, brühwürfel, salz und pfeffer.

bin auf keinem buch, dass ein rezept nach dem nächsten abhandelt, sondern eben die basics lehrt.

jetzt ist die frage, welches buch diese anforderung erfüllt. hatte schon an das kochgesetzbuch von rach gedacht, wobei das was ich daraus gesehen habe eher nach "sterne-kochen", weniger nach hausmannskost aussah.

habt ihr einen rat?

[RicF]

Das hier: http://alturl.com/47dn6

Das habe ich auch, kann ich nur empfehlen, gucke ich mindestens einmal pro Woche rein.

[Germania]

Sieht echt gut aus, denke das werde ich mir mal zulegen (ab Freitag beginnt das Studentleben weit weg von zu Hause).

Hab mal drübergeschaut und es scheinen auch Basics erklärt zu werden:

http://books.google.de/books?id=CfeO...page&q&f=false

[Lucifer]

Wie wäre es mit Basic Cooking?

[RicF]

Das hier habe ich zwar nicht, aber es macht auch nen guten Eindruck. Falls Dir das oben noch nicht reicht, kann ich gern nochmal meinen Schrank durchgucken. Aber das Gelbe ist wirklich das Kochbuch, welches ich mit Abstand am häufigsten benutze. Da sind auch viele Grundrezepte drin, die man leicht abwandeln kann.

[stephang]

ich danke euch für die antworten.

werde mir zunächst einmal das "Kochen! Das Gelbe von GU: 1295 Rezepte, die man wirklich braucht" kaufen, weil es mit 12 euro das billigste war. wenn mir das nicht gefällt oder bedarf auf mehr besteht werde ich luzifers tipp beherzigen.

werde hier die tage dann gerne noch ein paar worte schreiben, ob es meinen anforderungen gerecht wird und es einem die kochgrundlagen beibringt oder doch nur durch 1000gerichte huscht ohne zu erklären, wie eine bratensauce oder gemüsebrühe am besten anzusetzen ist

[stephang]

so. ich geb nur kurz vorweg ein kleines feedback. ausführliche bewertungen werden folgen

habe mir zuerst "Kochen - das gelbe von gu" für 13 euro geholt. dickes buch, 12XX rezepte, 625 seiten. jedoch wenig erklärung und grundlagen, meist 4 personenrezepte mit utopischen mengen- und zutatenlisten. so soll man sich für einen fischfond 1kg fischreste (z.b. köpfe, greten etc) besorgen. generelle kochzeit von suppen und fonds/brühen sind 2-3 stunden.
sorry, aber als 1 personenhaushalt, berufstätig, nachmittags lernen und training, sowie haushalt führen habe ich keine zeit mir 2 stunden lang was zu kochen, was ich auch erst dann tun kann, wenn ich noch geld für abfälle ausgebe, die ich eigentlich garnicht gebrauchen kann (kaufe mein fleisch stets ohne knochen, fisch ohne innereien und kopf). zudem sind die beschreibungen mangelhaft. dann steht da einfach mal mittendrin "abschmecken". mit welchen gewürzen abgeschmeckt werden soll steht dort nicht...

basic cooking (für 10 euro statt 15 bekommen weil die im februar 10 jahre alt wurden und ich noch den aktionspreis bekommen habe) scheint echt gut zu sein. auf den ersten seiten wird erstmal erklärt was man beim einkaufen beachten soll, ebenso wie man sich die kältezonen des kühlschranks zu nutze macht. als nächstes folgen kleine "must"-utensilien der küche wie z.b. petersilie etc und wo man sie für wie lange am besten lagert.

wenn ich weiter bin gebe ich mal rückmeldung, überlege aber jetzt schon mir asian coocking aus der serie zu holen

[Syntony]

Ich kann wirklich nur Teubner Bücher ans Herz legen
die Besten wo es gibt