Fleisch gemahlen = Proteine weg ?

[Pr0t0typ]

Hey, wenn ich 300g Pute klein schneide, bisschen würze und in der pfanne anbrate, verkleinert sich das alles sehr, aus 300gpute siehts nun aus, als ob es 100g wären, frage deshalb, verschwinden die Proteine ?

[WienerWürstchen]

Das wasser weicht beim braten aus dem fleisch

[Wassert]

Von 300g auf 100g?
Das muss ein neuer Züchtungstrick der Landwirte sein.:verschwörungstheoretiker:

[WienerWürstchen]

wahrscheinlich son wasserhähnchen aus holland

[spammer69]

Oh Mann, manche Fragen hier...

Hey, wenn ich 100 g Nudeln ins Wasser werfe und koche, werden aus den 100 g mindestens 300 g. Frage deshalb, woher kommen die Nährstoffe?

[Spidy]

wenn du 300g klein schneidest bleiben es 300g^^
beim braten geht halt wie gesagt wasser raus ist ja klar.

aber an silvester hab ich mir das auch gedacht, wir hatten fondü und wo das ganze fleisch dann so aufgeschnitten dagelegen ist, hab ich mir gedacht, dass das so wenig ist das ess ich ja allein.
die knapp 4kg haben aber dann doch auch aufgeschnitten für 10 personen gereicht...

[Ronny Kohlmann]

Hey, wenn ich 300g Pute klein schneide, bisschen würze und in der pfanne anbrate, verkleinert sich das alles sehr, aus 300gpute siehts nun aus, als ob es 100g wären, frage deshalb, verschwinden die Proteine ?

Nein, die Proteine sind so klein, die bekommst du mit dem Messer nicht kaputt geschnitten.
Und selbst wenn, dann hättest du Aminos, die sich andere für teuer Geld kaufen.

[Pr0t0typ]

War eigentlich ernst gemeint hehe
ich schneide immer das fleisch in so gyros form und brate es an.....
und alles sieht dann immer so verdammt klein aus

[Sixpack]

Nein, die Proteine sind so klein, die bekommst du mit dem Messer nicht kaputt geschnitten.
Und selbst wenn, dann hättest du Aminos, die sich andere für teuer Geld kaufen.

Ontopic:
Ein wenig Protein tritt tatsächlich aus und kann auch verloren gehen, das ist diese weiße Labberzeugs was oft nach dem Braten am Fleisch und in der Pfanne klebt, kannste aber einsammeln und wegnaschen.
Aber wie gesagt... hauptsächlich verdampfendes Wasser lässt das Fleisch ein wenig schrumpfen.

[SantaSergio]

das verdampfte protein lässt sich aber gut mit der dunstabzugshaube auffangen und anschließend abschlecken

[Indygo]

Könnten die Proteine nicht teilweise denaturieren?
edit: durch die Hitze beim Braten versteht sich

[WienerWürstchen]

also wenn man immer die dunsthaube abschleckt kann man über 1 jahr bestimmt 10g proteine zusätzlich zu sich nehmen

[sYo]

also wenn man immer die dunsthaube abschleckt kann man über 1 jahr bestimmt 10g proteine zusätzlich zu sich nehmen

Allein der Gedanke