Eiklar und Salmonellen

[muskelfleisch]

Die Gefahr durch Erkrankung bei Salmonellen ist beim Verzehr roher Eier kein Geheimnis... wie ist es denn bei Eiklar aus der Packung?

[klitschko99]

Die sind steril!

[Kraiver]

Die sind ultahocherhitzt, also keine Gefahr.

[Morski]

Die sind ultahocherhitzt, also keine Gefahr.

Müsste das dann nicht stocken?

[Kraiver]

Ok hab was durcheinandergebracht. Es wurde vorher natürlich pasteurisiert. Jedoch wird das Zeug dann auch auf 60-90°C erhitzt, was normal auch ein stocken auslösen würde?

Keine Ahnung wie die das machen, jedenfalls ist es so

[Morski]

Jedoch wird das Zeug dann auch auf 60-90°C erhitzt...

Müsste es dann nicht stocken ^^
Das Conalbumin im Eiweiss stockt doch bereits bei ~60°C?

[muskelfleisch]

keine Gefahr

Supersache!

[Kraiver]

@Morski: Jetzt mach dir mal keine Gedanken darüber wie die das Ei nicht zum stocken bringen, oder hast du ne neue Marktlücke entdeckt und willst Billigeiklar in 5Liter einmern verhöckern?

[Dr.Steelhammer]

Ich mach mir morgends immer 400ml Eiklar aus dem Tetra Pak.
Dazu kommen dann noch 1-2 volle Eier.
Das ganze noch gut gewürtzt, dann schmeckt es fast wie normales Rührei.