Rührei oder Spiegelei - wie sind die nährwerte

[Sebbo]

Solltest aber nicht zu lange vorm PC sitzen, das Wasser verdunstet recht schnell und da muss man dann durchaus mal ein bisschen nachkippen.

[hvk]

mal ganz allgemein - wie kann ein Rührei andere Nährwerte haben als ein Spiegelei? Ist doch dasselbe und egal ob ich ein Ei zermantsche oder ganz lass oO ?!

In Rührrei kommt meistens noch Milch, Spiegelei wird in Fett gebraten

[xanthos1]

Solltest aber nicht zu lange vorm PC sitzen, das Wasser verdunstet recht schnell und da muss man dann durchaus mal ein bisschen nachkippen.

Jupp das hab ich auch gerade gemerkt.

[kingKikapu]

mit wasser braten ist wie BB mit rehabändchen.

braten findet bei temperaturen über 100°C statt und das fett stellt einen kontakt zwischen bratgut und pfanne her und mindert gleichzeitig das haften und verbrennen der bratgutoberfläche.
wasser verdampft bei diesen temperaturen und ist ohne druck (-kochtopf) nicht in der lage temperaturen über 100°C an das gut weiterzuleiten.

wer mit wasser "braten" will, kann sich die mühe sparen und gleich niedertemperaturgaren. das hat den gleichen effekt und man muss nicht ständig aufpassen, dass einem etwas anbrennt.

[xanthos1]

mit wasser braten ist wie BB mit rehabändchen.

braten findet bei temperaturen über 100°C statt und das fett stellt einen kontakt zwischen bratgut und pfanne her und mindert gleichzeitig das haften und verbrennen der bratgutoberfläche.
wasser verdampft bei diesen temperaturen und ist ohne druck (-kochtopf) nicht in der lage temperaturen über 100°C an das gut weiterzuleiten.

wer mit wasser "braten" will, kann sich die mühe sparen und gleich niedertemperaturgaren. das hat den gleichen effekt und man muss nicht ständig aufpassen, dass einem etwas anbrennt.

Was genau meinst du mit "Niedertemperaturengaren" ?

[Sergej Fährlich]

Ich brat immer in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett und Wasser Wer mit Fett brät kann ja gleich Schweinefleisch essen, kommt dann kcal-technisch aufs gleiche raus.

[kingKikapu]

Ich brat immer in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett und Wasser Wer mit Fett brät kann ja gleich Schweinefleisch essen, kommt dann kcal-technisch aufs gleiche raus.

what? braten, nicht frittieren. ^^

xanthos1, http://www.rezepte-nachkochen.de/niedergaren.php

[Marek123]

In einer beschichteten Pfanne kannst du auch mit Wasser "braten", hab ich auch schon öfter mal gemacht. Meine Freundin macht das immer.

da kannste auch das wasser weglassen, hat den selben effekt.

[kingKikapu]

ne, dann brennt es an. nur wenn man die temperatur niedrig hält, hat es den selben effekt.

[Marek123]

nö, brate in einer beschichteten pfanne immer ohne fett, da brennt nix an

[kingKikapu]

dat is ja wiederum etwas janz anneres. ^^

[Marek123]

wieso? er meinte er benutzt in einer beschichteten pfanne wasser zum braten, ich sag es geht da auch ohne

[Sebbo]

Die ist aber schon alt und kaputt, da brennt das Fleisch trotz vorhandener Beschichtung an...

[kingKikapu]

marek, zack, erste verwarnung!

[Marek123]

verzeih, ich werde nie wieder klugscheißen