(Fast) fettfreie Wurst

[Barbara]

Mein Mann hat letzte Woche in Galileo einen Beitrag gesehen, in dem über einen Metzger berichtet wurde, der ein Verfahren entwickelt hat, um Wurst wie Leberkäse, Bratwurst, Teewurst ect. sehr fettarm und hoch eiweißhaltig herzustellen.
Ich hab gerade danach gegoogelt, weil sowas ja ne menge mehr Lebensmittel erlauben würde als bisher- Leberkäse zum Frühstück ist ja schon was leckeres- nur leider bei 30% Fett nicht besonders sinnig.....
Dabei bin ich auf folgendes gestoßen:

http://www.ivv.fraunhofer.de/load.ht...se_wurst2.html

Jemand aus Südbayern hier, der das schon ausprobiert hat oder mal macht und berichten mag?

[Onkel_Tom]

naja, hört sich ja alles schön und gut an, aber wer weiss wies mit dem Geschmack aussieht? Alles was ich bisher probiert habe, von fast fettfreien Bratwürstl bis sehr fettarmer Käse hatte irgendwie keinen Geschmack mehr, eben weil so wenig fett drin ist.

[MeNti]

ich hab den bericht auch gesehen! hörte sich wirklich sehr interessant an =) mich würd das ganze auch interessieren..vll hats ja jemand aus bayern schon probiert^^

@ onkel_Tom : die wurst soll wohl keinen unterschied im geschmack haben..so zumindest das galileo-team :P

[ajaxdaniel]

Hört sich mal richtig gut an

hoffentlich gibt das auch bald in Nrw

http://www.viel-leicht.com/

[FaBo]

Wär cool, wenn es sich in bayern durchsetezn würde und dann auch hier in die Läden kommen würde.
Hört sich auf jeden Fall interessant an.

[Onkel_Tom]

@ onkel_Tom : die wurst soll wohl keinen unterschied im geschmack haben..so zumindest das galileo-team :P

wenn das wirklich so ist, dann lass ich mir das Zeug sogar per Spedition liefern!

[kryztov]

hab ich auch gesehen und fands recht interessant, aber die würstl werden wohl nicht grade sehr billig sein...wenn der preis angemessen ist, wärs aber mal ne gute alternative

[Morski]

Ich hab mir gerade die Seite reingezogen und ich hatte beinahe Tränen in den Augen, wenn das wahr ist und die das Zeug auch bald in NRW verkaufen dann, dann, dann ach ich kanns nicht in Worte fassen

[*sternchen*]

hallo

wir haben eine mortadella, die nur 10% fett hat-den eiweißgehalt kann ich nicht sagen,aber werde mal nachfragen.

zusätzlich kommt mageres rindfleisch dazu.es schmeckt wie normale mortadella.

werde mal meinen dad fragen, smile.

[Morski]

Bei Aldi gibt es auch Schinkenwurst und Papriaklyoner mit ca. 7g Fett und 16g Proteinen aber <3% Fett bei >15% Proteinen ist unschlagbar.

[Gast]

also eins finde ich an diesen Produkten irgendwie komisch...

ich hab bei mir im Kühlschrank zB Räucherschinken ohne Fettrand... hat 104kcal und um die 20gEW, 0Kh und 2gFett

jetzt haben diese VielLeicht-Produkte laut website zum beispiel:
365kcal aus 15gEW, 1gKh und 2,5g Fett

woher kommen da die 3,6fachen kcal? bestimmt net aus dem einem gramm Kh und 0,5g mehr fett...
Aufschnitt mit so viel kcal würd ich net essen... auch bei wenig fett... soviel kcal haben die fettigen aufschnittsorten auch, oder sogar weniger...

Und am ende kommt es ja mehr auf die kcal-bilanz an... zumindest wenn man wie ich defi macht...

[Morski]

Lieber Staff, die Werte die du entnommen hast sind die kj- und nicht die kcal-Angaben

Die Pefferbeisserl haben bei 2,9g Fett, 4,5gKh und 24gEW 180kcal.
Die Lyoner 87kcal.

[*sternchen*]

die wurst müßte auch kerniger sein,da das fett fehlt.

unser ''light''-wurst is es zumindest.

[K1LL3RK4RT0FF3L]

Lieber Staff, die Werte die du entnommen hast sind die kj- und nicht die kcal-Angaben

Aber kanns sein, dass nur NRWler von dem Zeug schwärmen?

Ich auch

[Gast]

Lieber Staff, die Werte die du entnommen hast sind die kj- und nicht die kcal-Angaben

muahahahahaa, du hast recht! ich Vollidiot


Ich hab mich schon gewundert was das für krasse kcal-werte sind...

Ich freue mich auch schon auf die wurst! (auch aus NRW)