Eiweiss ist nicht sonderlich hitzeempfindlich, sonst müssten wir weiterhin Eier roh schlürfen und direkt von der Kuh abbeißen ;-)
pong
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Eiweiss ist nicht sonderlich hitzeempfindlich, sonst müssten wir weiterhin Eier roh schlürfen und direkt von der Kuh abbeißen ;-)
pong
Omg, das ist ja fast die Hälfte! ^^Zitat:
Zitat von szhantel
Gehen wir das Thema "Hitze gut oder schlecht?" mal auf Faktenbasis an. Eiweiß denaturiert bei Hitzeeinwirkung, deswegen wird ja auch das Ei hart beim Kochen. Denaturierung verändert allerdings nicht die Primärstruktur von Eiweiß. Desweiteren liest man, dass die biologische Wertigkeit durch die Denaturierung durch Kochen/Braten/Backen nicht verschlechtert wird. Daraus folgt, dass dein Capuccino-Whey bedenkenlos mit kochendem Wasser gemacht werden kann. Buon appetito! (berichte mal, ob das wirklich gut schmeckt)
Werde ich machen. Danke für die Infos