Grundwissen Ernährung

Das Grundwissen


Der menschliche Körper benötigt Energie zum Leben, so wie das Auto Energie benötigt damit es fährt. Beim Auto ist es Benzin, beim Menschen nennt man diese Energie Kalorien und die Kalorien sind in Nahrungsmitteln und Getränken vorhanden. Es gibt Nahrungsmittel mit höherer und niedrigerer Kaloriendichte, z.B. 1kg Tomaten haben nicht dieselbe Anzahl Kalorien wie 1kg Kartoffeln.


Wird mehr Energie zugeführt als verbrannt, so speichert der Körper das in Form von Körperfett und je nach Situation und Zusammensetzung der Nahrung, in Form von Muskelmasse, so wie sich beim Auto der Tankinhalt vergrössert wenn regelmässig mehr eingefüllt wird als verbrannt, nimmt das Volumen auch beim Menschen zu.


Rund 7700 Kalorien Ueberschuss bilden dann 1kg Körperfett. Man speichert es an verschiedensten Stellen am Körper, der eine hier der andere dort, es gibt Stellen wo das Körperfett sich primär gerne sammelt, z.B. um den Bauch/Hüfte, Beine und Po, die Ansammlung kann je nach Person verschieden sein.



Daraus haben wir also gelernt, dass die Kalorien die Rolle spielen bei der "bleibenden" (Gewicht von getrunkenem Wasser, das ja keine Kalorien hat, verliert man schnell wieder) Gewichtszunahme beim gesunden Menschen und nicht etwa nur das Gewicht des Nahrungsmittels. Deshalb wäre es auch total falsch, nach der Sauna kein Wasser zu trinken aus dem Grund weil man kein Fett zunehmen will. Sie werden davon kein Gramm Körperfett aufbauen weil Wasser nun mal keine Kalorien liefert. Man könnte täglich 10 Liter Wasser trinken und man würde kein Gramm Fett deswegen aufbauen - die Kalorien zählen, so ist es. Zunehmen an Gewicht würde man natürlich schon im Moment bei 10 Liter Wasser, klar, aber das bleibt nicht lange und es ist auch nicht so, dass der gesunde Mensch Unmengen von Wasser speichert wenn man mehr trinkt, nein, er schwemmt es wieder aus.



Die Nahrungsmittel enthalten verschiedene Nährstoffe und diese liefern die Kalorien, die Zusammensetzung ist ofmals ganz verschieden. Es gibt diese drei Grundnährstoffe die Kalorien liefern:



Eiweiss, Kohlenhydrate und Fett. Und die liefern folgende Anzahl Kalorien: Eiweiss und Kohlenhydrate haben beide gleich viel: 4.1 Kalorien pro Gramm. Fett enthält pro Gramm jedoch 9.3 Kalorien.



Unser Körper kann aus einem Ueberschuss an Eiweiss, Kohlenhydraten oder Fett seine Körperfettreserven vergrössern. Fett kann er am einfachsten umwandeln in Körperfett mit nur 4% Verlust an der Energie (Kalorien) die aus dem Ueberschuss geliefert wird, bis es zum menschlichen Körperfett geworden ist, bei Kohlenhydraten verbraucht es schon 8% der enthaltenen Energie und bei Eiweiss sogar 20%.