Nüsse

Wenn man Öle mit hohem Anteil an mehrfach ungersättigten Fettsäuren erhitzt, zerfallen diese - passiert das nciht auch mit den Fetten in Nüssen - laut Nährwerttabelle haben die meisten Nusssorten geröstet fast die gleiche Zusammensetzung, wie normal ... ?!

fette werden beim rösten weniger erhitzt, als dies beim braten der fall ist.

Trotzdem werden bestimmte Fette, allen voran die Omega-3 Fettsäuren, beim Rösten zerfallen oder zu Transfettsäuren umgewandelt.

Genau......Lieber die Dinger immer roh oder zerkleinert im Mixer zu sich nehmen.

Dann bekommst du das was auch drauf steht.