Soja Protein , Whey Protein , Protein

[AAlex]

Hallo,

was sind eingentlich die Unterschiede zwischen den Soja Protein , Whey Protein , Protein welches ist für was

Danke

[Crono]

http://www.evos.de/artikel/musuprot.htm

alles über proteine

Gruß Crono

[MacB]

Soja Protein wird aus Sojabohnen, Weizenprotein aus Weizen, Erbsenprotein aus Erbsen gewonnen.... usw. Wheyprotein is glaub ich aus Molke....

[ar3]

Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich in ihrer "Biologischen Wertigkeit". Die Wertigkeit eines Proteins gibt an, in wie für den Menschen geeigneter Form das Protein vorliegt.
Das funktioniert so: Protein besteht aus Aminosäuren, derer es 20 gibt. Für den menschlichen Organismus ist nicht jede Aminosäure interessant. Die Biologische Wertigkeit gibt nun an, wieviele "für den menschlichen Körper interessante" Aminosäuren in einem Protein stecken. Die Referenz ist Volleiprotein und liegt somit bei 100. Daran orientieren sich die anderen Proteine. Soja-Protein hat z.B. eine Wertigkeit von 81.
Außerdem werden die verschiedenen Proteine in unterschiedlicher Zeit verdaut bzw. dem Körper verfügbar gemacht. Casein z.B. (z.B. in Quark) braucht relativ lange bis es zur verfügung steht.