mein großvater lässt fragen....

[destructivus]

...ob der lachs(in diesem fall alpenlachs) beim räuchern seine ungesättigten fettsäuren verliert?

kann das einer beantworten, danke schonmal
gruß

[Susanne]

Laut Angaben der Uni Hohenheim nicht.
Susanne

[destructivus]

danke