mit welchem ÖL tut ihr braten und so

[Smeyer]

ich kauf mir OLIVENÖL, immerhin besser als maisöl

wie sieht es mit rapsöl aus?

[kingKikapu]

zum braten benutze ich mais- oder sonnenblumenöl, da es nicht so schnell verbrennt.

gutes öl zum braten ist perlen vor die säue.

[notyet]

Oliven- und Rapsöl ist okay.

[muskelfleisch]

Das hier

[Rogueone]

Nehme seit neuestem Erdnussöl zum Braten. Ist sehr hitzebeständig, geschmacksneutral und vom Preis auch ok.

[Delar]

Kann auch Sesamöl zu Hähnchen empfehlen,verfeinert schön den Geschmack.

[Gluteus Max-imus]

Ich kann wärmstens die Soßen von Kühne für Putenfleisch empfehlen, das verfeinert den Geschmack auch ennorm. Ebenso wird Vollkornbrot mit Putenaufschnitt geschmacklich ennorm aufgewertet wenn man statt Vollkornbrot Semmeln und die Pute durch Salami ersetzt und etwas Butter dazwischenschmiert. :stupid:

Ich weiß es is überzogen, aber ideal is was anderes.

EDIT: Tut mir leid, ich nehms zurück, hab gerade gelesen dass Sesam- und Erdnussöl recht hitzebeständig sind und einen nciht mal geringen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren haben.

[Delar]

^^

Ok damit du was zum meckern hast :

Manchmal brat ich Pute auch schön in Butter :P

[hering1980]

zum braten benutze ich mais- oder sonnenblumenöl, da es nicht so schnell verbrennt.

Maiskeim- und Sonnenblumenöl haben zwar einen höheren Rauchpunkt als Olivenöl,
aber die mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind sehr hitzeempfindlich.

Dementsprechend steht auch bei Wiki:

"Maiskeimöl sollte nicht zum Kochen, Braten und dergleichen verwendet werden,
da durch Erhitzen ein Großteil der wertvollen Inhaltsstoffe zerstört wird."