Nüsse

[Guerkchen]

Wenn man Öle mit hohem Anteil an mehrfach ungersättigten Fettsäuren erhitzt, zerfallen diese - passiert das nciht auch mit den Fetten in Nüssen - laut Nährwerttabelle haben die meisten Nusssorten geröstet fast die gleiche Zusammensetzung, wie normal ... ?!

[kingKikapu]

fette werden beim rösten weniger erhitzt, als dies beim braten der fall ist.

[Kiko]

Trotzdem werden bestimmte Fette, allen voran die Omega-3 Fettsäuren, beim Rösten zerfallen oder zu Transfettsäuren umgewandelt.

[rehmer22]

Genau......Lieber die Dinger immer roh oder zerkleinert im Mixer zu sich nehmen.

Dann bekommst du das was auch drauf steht.