nährwert von putenschnitzel?

[tomarse]

werd mir nachher mal 2 oder 3 putenschnitzel natur braten (also fleisch nur salzen, keine panier oder ähnliches...

in kaloma stehen die nährwerte für putenschnitzel natur gebraten mit 161kcal/30ew/0kh/4fett pro 100g, aber ist 30g eiweiß nicht etwas zu hoch gegriffen und 4g fett zu niedrig?

[Barbara]

Hmpf. Ich kenne 70ckal,20g Eiweiß, unter 1 g fett....

[mama67]

kenne es mit 20gr. protein und 2 gr. fett!

[Barbara]

Wer bietet mehr???? :lol:

[tomarse]

eiweiß hätte ich auch so zwischen 20 und 24g geschätzt. aber fett doch etwas höher, wenn mans in öl brät, oder nicht?

ich presse zwar nachher das fett so gut wie möglich aus dem fleisch, aber ich denk halt doch, dass da ein bissl mehr drin bleibt.. oder nicht?

und: hat jemand ein rezept oder eine idee für eine bb-gerechte panier für ein schnitzel? die typische aus mehl, ei und bröseln fällt ja flach...

[mama67]

nunb kannst du aber extern zugeführtes öl nicht dem fettgehalt des schnitzels zurechnen!
ob nun 1 oder 2 gr. fett ist doch wurscht!
20 oder 22 gr. protein ist auch egal!
hauptsache du hast es in einem gewissen rahmen genau!

[nomos]

Eiweiß: 22
Fett: 7
kcal: 150

[tomarse]

nunb kannst du aber extern zugeführtes öl nicht dem fettgehalt des schnitzels zurechnen!
ob nun 1 oder 2 gr. fett ist doch wurscht!
20 oder 22 gr. protein ist auch egal!
hauptsache du hast es in einem gewissen rahmen genau!

ja schon, nur wenn die bezeichnung "schnitzel gebraten" ist, dann würde ich meiner logik nach (bitte keine bösen kommentare jetzt :D) auch das öl hinzurechnen, das sich beim braten im fleisch festsetzt.

20 oder 22 ist egal, aber 20 oder 30 ist nicht mehr egal, bei mengen von 500g und mehr ;)
ich mach halt mal 22...

danke!

[Barbara]

So was macht man im Kontaktgrill oder statt mit Öl mit einem Schluck Brühe!
7g Fett pro 100g????
Aber bestimmt nicht für Putenschnitzel naturell.

[tomarse]

So was macht man im Kontaktgrill oder statt mit Öl mit einem Schluck Brühe!
7g Fett pro 100g????
Aber bestimmt nicht für Putenschnitzel naturell.

kontaktgrill werd ich heut am abend nach der arbeit mit den nächsten 2 schnitzel probieren ;)

7g ohne öl gebraten scheint mir zu viel, aber mit öl realistisch denk ich..

[mama67]

frittiertr vieleicht 7 gr.
so, never ever! :nono:

[Barbara]

Ich mach´s ungern, aber: Mama hat eindeutig recht!!!!

[Barbara]

mama67, meinst Du, die reden von Pute MIT Haut???? :krank:

[tomarse]

mama67, meinst Du, die reden von Pute MIT Haut???? :krank:

ich rede von pute ohne haut.. dass das fleich selber nur 1-2g hat, ist mir klar... aber das war ja auch nicht die ursprüngliche frage :)

[Barbara]

Okay. Wenn man das Öl ordnungsgemäß erhitzt ehe man die Schnitzel reinschmeißt, dann schließen sich die Fleischporen recht schnell und das Fleisch saugt kein Fett auf.
Ich packe in eine 30cm Pfanne , in die ich 3 Schnitzel a 130g schmeiße max. 2 Teel. Öl.
Macht auf knapp 400g Fleisch 10g Fett plus. Da kommst Du niemals auf 7g fett pro 100g Fleisch.
Das geht nicht!

[tomarse]

na umso besser!

ich verwende auch ca eine 30cm pfanne und habe jetzt etwa 2 esslöffel distelöl verwendet.

nach dem braten werden die schnitzel allerdings noch ordentlich abgetropft, abgesehen davon bleibt der großteil des öls sowieso in der pfanne. also sollte eh nur ein bruchteil vom fett am schnitzel bleiben.

ist distelöl zum braten ok, oder besser was anderes?

[Barbara]

Kannst die Dinger auch auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mache ich auch mit dem einen oder anderen Lebensmittel.
Wir nehmen zum Braten entweder Olivenöl- oder wenn es neutral schmeckendes Öl sein soll- Distelöl!

[tomarse]

genau so mach ichs (falls küchenkrepp küchenrolle ist.. das sind immer die diskrepanzen zwischen deutsch und österreichisch :D)

olivenöl verwend ich teilweise auch, aber es passt halt zu manchen sachen besser als zu anderen..

[Barbara]

falls küchenkrepp küchenrolle ist

So isses! Küchenkrepp ist nur der offizielle Begriff; bei uns zu hause heisst´s auch nur Küchenrolle.

[tomarse]

falls küchenkrepp küchenrolle ist

So isses! Küchenkrepp ist nur der offizielle Begriff; bei uns zu hause heisst´s auch nur Küchenrolle.

du kennst wenigstens den offiziellen begriff :roll:

:)