Fisch-Steaks mit asiatisch/deutscher Senfsauce
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgrösse: 4
- Fett (g): 80
- Kohlenhydrate (g): 40
- Protein (g): 180
Zubereitungszeit:
Koch-/Backzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL süßer Senf
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 4 mittelgroße grüne Chilis
- 2-3 Lorbeerblätter
- 30 ml sanfter weißer Balsamico Essig
- 8 dünn geschnittene Fischsteaks (weißer Heilbutt/Lachs) á ca. 100 Gramm
- 400 ml Gemüsefond
- 2 EL körniger Dijon Senf
- 3 EL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- Piment
- Zitrone
- Flüssigsüßstoff
Zubereitung
- Den Gemüsefond in einem mittelgroßen Topf mit Essig, Lorbeerblättern und den vier ganzen Chilis aufkochen.
- Bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- Lorbeerblätter entfernen und beiseite stellen.
- Heilbuttsteaks waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- In einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Öl von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, beiseite stellen.
- Für die Senfsauce die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.
- EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter rühren dünsten, ohne sie Farbe nehmen zu lassen.
- Kokosmilch und Gewürzsud unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen.
- Sauce aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Die drei Senfsorten in die Sauce rühren und einmal kurz aufkochen, dann Temperatur auf Null.
- Sauce mit Salz, Pfeffer, einer Messerspitze Piment und je einem Spritzer Zitronensaft und Süßstoff würzen.
- Die Fischsteaks vorsichtig in die Senfsauce geben und etwa 2 Minuten zu Ende garen.
- Sofort servieren.
