Zutaten350g WeizenvollkornmehlZutaten250ml Wasser Zutaten150g Roggenmehl Zutaten150g Karotten Zutaten40g LeinsamenZutaten40g Sesam Zutaten15g Salz (3 Teelöffel)Zutaten15g Bio-Gerstensirup (alternativ Bäckermalz)Zutaten14g Hefe Zutaten10g Olivenöl ZutatenLeinsamen und Sesam zum BestreuenZubereitung
Die Karotten grob reißen. Mehl in eine Schüssel geben, Leinsamen und Sesam dazugeben. Den Gerstensirup und die Hefe im Wasser auflösen und die Flüssigkeit langsam in den Teig einarbeiten. Wenn der Teig größtenteils zu einer halbwegs homogenen Masse geworden ist (evtl. ist dafür noch etwas Mehl oder Wasser nötig), Karotten, Salz und Olivenöl langsam einarbeiten. Sollte der Teig zu stark kleben, noch etwas Mehl dazugeben, dann noch mit der Hand durchkneten. Danach die Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca 20-30min rasten lassen. Der Teig sollte ca. 1kg schwer sein. Das ganze in 10x100g schwere Teigstücke teilen und zu Kugeln formen und diese flachpressen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech mit den Teigstücken nochmal ca 20-30min an einem warmen Ort rasten lassen. Danach den Teig an der Oberseite mit Wasser bepinseln und Sesam und Leinsamen drüberstreuen, danach für ca 25-30min bei 200° im Backofen backen. Mahlzeit!
Menge10
