Zutaten
Siehe unten
Zubereitung
Immer einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen sorgfältig vermengen und kalt stellen… (Mengenangabe immer für 2 Personen, wenn nicht anders angegeben):
Nummer 1 „á la Vinaigrette“ für klassische gemischte Salate und z.B. auch Insalata Caprese oder Salade Nicoise 4 EL Olivenöl extra vergine 2 EL weißer Balsamicoessig 1 EL Wasser 2 Spritzer Flüssigsüßstoff 1 Msp Senf
1b: Für ein „Caesar´s Dressing“ mit Romanasalat noch eine durchgepresste Knoblauchzehe , 2 Spritzer Worcestersauce und 1 gehäuften EL geriebenen Parmesan unterziehen
Nummer 2 „Kefir-Zitrone“ für grüne Salate (Kopfsalat, Romana, Frisée) und Gurkensalat 6 EL Kefir 1,5% 2 EL Zitronensaft 1 EL Wasser 1 Msp Salz 1 Msp weißer Pfeffer 2 Spritzer Flüssigsüßstoff 1 gehäuften EL Schnittlauchröllchen, beim Gurkensalat 1 gehäuften EL gehackten Dill Für eine asiatische Note nehmt Ihr stattdessen gehackten Koriander
Nummer 3 „Picante“ für z.B. Tomatensalat 3 EL Olivenöl extra vergine 2 EL Himbeeressig 1 EL Wasser 1 feingehackte rote Zwiebel 1 feingehackte Knoblauchzehe 1 feingehackte Chilischote 1 TL Tomatenmark 1 Msp Salz 1 Msp edelsüßes Paprikapulver
Nummer 4 „Thousand Island“, funzt aufgrund der sehr sämigen Konsistenz auch als Dip oder Burgersauce… Eigentlich gehört noch feingehackte rote Paprika rein, aber das ist nicht so meins… 1 hartgekochtes, zerdrücktes Eigelb 3 EL Hela Curry Gewürz Ketchup delikat light 3 EL Miracel Whip Balance 2 EL Milch 1,5% 1 TL Tomatenmark 2 Msp Salz 2 Spritzer Zitronensaft 2 Spritzer Tabasco
Nummer 5 „Gartenkräuter“ 200 g griechischer Joghurt 1,5% 2 EL Wasser 1 TL gehackte, glatte Petersilie 1 TL gehackter Thymian 1 TL gehackter Kerbel 1 TL gehackte Zitronenmelisse 1 Msp weißer Pfeffer 1 Msp Salz
Nummer 6 „Raita“, funzt auch als kalte Sauce zu scharfen Gerichten wie Curries Zutaten für 4 Personen, lohnt sonst kaum: 1 mittelgroße Salat-Gurke 1 reife Mango 6-8 Blätter Minze (keine Stiele) 500 g fettarmer (1,5%) Natur-Joghurt oder Kalinka Kefir 3-4 Umdrehungen weißer Pfeffer aus der Mühle 1 gestrichener TL Salz Saft einer halben Zitrone Gurke schälen, mit dem Gemüsehobel in möglichst dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch in möglichst kleine Stücke schneiden. Minzblätter waschen und in möglichst kleine Streifen schneiden/hacken. Joghurt/Kefir in eine Schüssel geben, alle Zutaten sorgfältig vermengen und mindestens eine Stunde kalt stellen. Die Frische der Gurke, die Süße der Mango, das Herbe der Minze, die Säure der Zitrone – einfach köstlich!
Nummer 7 „Orange/Meerrettich“, passt sehr gut zu eher bitteren Sorten wie Radicchio, Chicorée oder Lollo Rosso, Geheimtipp 1! 200 ml frischgepresster Orangensaft 2 EL Olivenöl extra vergine 1 gehäufter EL Meerrettich 2 Spritzer Flüssigsüßstoff 1 Msp weißer Pfeffer 1 Msp Salz
Nummer 8 „Hot Melon“, Geheimtipp 2! 1 Wassermelone 3-4 Spritzer Tabasco 2 Spritzer Flüssigsüßstoff Wassermelone vierteln, von den Kernen befreien, das Fruchtfleisch herausschaben, in einen Standmixer geben, würzen und pürieren. Kalt stellen und genießen, vor dem servieren noch mal durchrühren! Funzt auch mit Honigmelone, dann braucht man keinen Süßstoff.
