Zutaten250g WeizenvollkornmehlZutaten250g DinkelmehlZutaten100-150g KarottenZutaten50g ButterZutaten40g HefeZutaten30g SesamZutaten30g LeinsamenZutaten10g ZuckerZutaten300ml WasserZutaten10g SalzZubereitung
Die Karotten schälen und grob reißen und in eine Schüssel geben, Leinsamen und Sesam dazugeben. Den Zucker und die Hefe in einer Schale Wasser auflösen. Das Mehl zu den Karotten in die Schüssel geben und nach und nach das Wasser mit der Hefe und Zucker unter ständigem Kneten hinzugeben. Danach das Salz und die zerlassene Butter in den Teig einarbeiten.
Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal ordentlich per Hand durchkneten, danach mit einem feuchten Tuch zugedeckt ca 40-60min an einem warmen Ort rasten lassen. Anschließend den Teig (ca 1000g) in 8 gleich große Stücke (125g) teilen und Burger daraus formen, auf ein Backblech legen und an einem warmen Ort weitere 20-30min stehen lassen. Danach bei 220°C Ober- und Unterhitze im Backrohr ca 15-20min backen, danach auskühlen lassen.
Je nach Belieben können die Burgerhälften auf der Innenseite anschließend noch in einem Plattengrill oder einer heißen Teflonpfanne "getoastet" werden.
Variation:
Wer die Brötchen nicht so weich haben will wie "echte" Burger, nimmt weniger Butter.
Menge8
